Технологические инструкции на пищевом производстве

Технологические инструкции с рецептурами являются обязательными документами для производства пищевой продукции. Во время проверки производства инспекторы Роспотребнадзора нередко проверяют технологические инструкции. Наличие технологической инструкции на пищевом производстве является необходимым требованием наряду с ГОСТ или Техническими условиями, декларациями и сертификатами соответствия.

Технологическая инструкция обязательна для оформления Свидетельства о государственной регистрации, Декларации о соответствии и Сертификата соответствия техническому регламенту Таможенного союза на продукцию, изготавливаемую по ГОСТ.

Основная часть Технологической инструкции состоит из следующих разделов:

  • область применения;
  • ассортимент продукции;
  • требования к сырью;
  • рецептуры/состав продукции;
  • технологический процесс;
  • упаковка и маркировка;
  • транспортирование и хранение;
  • организация контроля за качеством и безопасностью продукции.

Технологическая инструкция может быть дополнена обязательными, рекомендуемыми или справочными приложениями.

Товар добавлен в корзину
Оформить заказ

Смотрите также
от {{product.formated_min_price}}
;