Гликемический индекс продуктов питания
Гликемический индекс – это относительный показатель скорости усвоения углеводов, поступающих в организм человека с продуктами питания, и повышающих уровень сахара в крови. Гликемический индекс каждого продукта сравнивают с ГИ глюкозы, который равен 100 единицам. Соответственно, чем меньше углеводов в продукте питания, тем меньше будет этот показатель. Гликемический индекс помогает сделать прогноз уровня сахара в крови на 2 часа вперед после приема пищи человеком.

Знания о гликемическом индексе продуктов питания необходимы спортсменам и людям, следящим за здоровым питанием. Особое внимание этому показателю нужно уделять людям, составляющим диабетические диеты. В 1976 году именно с этой целью началось исследование этого показателя. Эти исследования до сих пор продолжаются, пополняя данные гликемической нагрузки и гликемического индекса продуктов питания и блюд.

Показатель Гликемическая нагрузка
- появился путем умножения количества углеводов, содержащихся в продукте на гликемический индекс. Все продукты по гликемической нагрузке делят на три типа:

Продукты с высоким гликемическим индексом
– где показатель ГИ более 70. Это такие продукты как сахар, сдоба, картофель, кукурузные хлопья. Такие продукты лучше свести к минимуму, а в некоторых случаях исключить вовсе.

Если их употреблять, то только перед тяжелым физическим трудом или перед тренировками, для быстрого насыщения организма. Углеводы из этих продуктов быстро расщепляются, поступают в кровь и насыщают организм энергией.

Продукты со средним гликемическим индексом
– где диапазон ГИ держится от 56 до 69 – это такие продукты питания как макароны, бананы, хлеб ржаной или с отрубями, изюм, некоторые сладкие фрукты.
Такие продукты следует ограничивать в своем рационе.


Продукты с низким гликемическим индексом
– где этот показатель ниже 55 – это продукты со сложными или медленными углеводами: семена подсолнечника, фундук, многие крупы, темный шоколад, большинство овощей. Это все так называемые продукты со сложными или медленными углеводами. 

Больших ограничений таких продуктов в рационе не требуется.

Данные по гликемическому индексу могот быть использованы для разработки комплексного меню для спортсменов, меню для фитнес центров.
Так же раз разрабатываем комплексные меню для школьных и меню для дошкольных учреждений, домов престарелых и прочих групп населения.

Продукты

ГИ

Сироп кукурузный

115

Пиво

110

Глюкоза (декстроза)

100

Крахмал модифицированный

100

Сироп глюкозы

100

Сироп пшеничный

100

Сироп рисовый

100

Картофель жареный, запеченный, фри

95

Крахмал картофельный

95

Мальтодекстрин

95

Мука рисовая

95

Картофельное пюре - порошок

90

Картофельные хлопья (быстрого приготовления)

90

Рис клейкий

90

Хлеб белый без глютена

90

Крахмал из подземных побегов

85

Крахмал кукурузный

85

Кукурузные хлопья

85

Молоко рисовое

85

Морковь (готовый продукт, приготовленная)

85

Мука пшеничная очищенная

85

Пастернак

85

Попкорн несладкий

85

Рис быстрого приготовления

85

Рис воздушный (аналог попкорна)

85

Рисовые галеты

85

Рисовый пудинг

85

Сельдерей корневой (готовый продукт)

85

Тапиока (маниоковое саго - вид крупы)

85

Турнепс, репа (готовый продукт, приготовленная)

85

Хлеб белый для завтраков (например Harry"s)

85

Хлеб белый для сэндвичей

85

Картофельное пюре

80

Крекеры

80

Фасоль (готовый продукт, приготовленная)

80

Арбуз

75

Вафли сладкие

75

Каша рисовая с молоком (продукт без сахара)

75

Лазанья (из мягкий сортов пшеницы)

75

Пончики

75

Тыква (разные виды)

75

Тыква круглая

75

Сухари молотые для панировки

74

Амарант воздушный (аналог попкорна)

70

Банан платана (только в приготовленном виде)

70

Бисквит

70

Бискотти (сухое печенье)

70

Бриошь (булочка)

70

Брюква, кормовая свекла

70

Бублики, баранки

70

Гноччи

70

Картофель отварной без кожицы

70

Картофельные чипсы

70

Каша из кукурузной муки (мамалыга)

70

Каша пшенная

70

Кола, газированные напитки, содовые (Кока-кола)

70

Круассан

70

Лапша (из мягких сортов пшеницы)

70

Маца (из белой муки)

70

Мука кукурузная

70

Патока

70

Полента кукурузная крупа

70

Просо

70

Пшено

70

Равиоли (из мягкий сортов пшеницы)

70

Ризотто

70

Рис белый стандартный

70

Сахар белый (сахароза)

70

Сахар коричневый

70

Смесь злаков для завтрака (Kellogg)

70

Смесь очищенных злаков с сахаром

70

Сорго

70

Сухарики, галеты

70

Такос (мексиканские кукурузные лепешки)

70

Финики

70

Хлеб белый «багет»

70

Хлеб рисовый

70

Шоколад молочный

70

Шоколадные батончики

70

Лепешки пресные

69

Суп-пюре из зеленого сухого гороха

66

Ананас (законсервированные)

65

Батат

65

Батончики Mars Sneakers Nuts (Марс, Сникерс, Натс)

65

Желе из айвы (продукт без сахара)

65

Изюм

65

Картофель в мундире (вареный, на пару)

65

Кукуруза консервированная

65

Кускус

65

Лапша рисовая

65

Мармелад с сахаром

65

Мука каштановая

65

Мука обдирная

65

Мюсли (с сахаром, медом)

65

Овощи законсервированные (заводские)

65

Полба (из рафинированной муки)

65

Свекла (готовый продукт, приготовленная)

65

Сироп кленовый

65

Сок сахарного тростника (сухой)

65

Сорбет (продукт без сахара)

65

Тамаринд (сладкий)

65

Хлеб дрожжевой коричневый

65

Хлеб из муки грубого помола

65

Хлеб пеклеванный (на дрожжевой закваске)

65

Хлеб ржаной (30% ржаной муки)

65

Хлебное дерево

65

Шоколадная булочка

65

Ямс

65

Суп-пюре из черных бобов

64

Абрикосы (законсервированные)

60

Банан десертный (спелый)

60

Дыня (канталуп, медовая и др.)

60

Каша из овсяных хлопьев

60

Каша овсяная (дроблёная)

60

Каштан

60

Крупа из твердых сортов пшеницы

60

Крупа перловая

60

Лазанья (из пшеницы твердых сортов)

60

Майонез (готовый продукт с сахаром)

60

Мед

60

Молочно-шоколадные сухие напитки (Nesquik)

60

Мороженое сливочное (продукт без сахара)

60

Мука грубого помола

60

Пицца

60

Равиоли (твердые сорта пшеницы)

60

Рис ароматизированный {жасминовый и др)

60

Рис длиннозерновой

60

Суп-пюре из желтого гороха

60

Хлеб на молоке

60

Шоколадный порошок с сахаром

60

Яичный порошок

60

Ячмень, обработанный паром

60

Хлеб - пита арабская

57

Булгур (зерно, приготовленный)

55

Горчица (с добавлением сахара)

55

Джем стандартный с сахаром

55

Кетчуп

55

Маниока (горькая, сладкая)

55

Мушмула, слива японская

55

Папайя (свежий или спелый фрукт)

55

Паста Nulella

55

Персик (законсервированный в сиропе)

55

Печенье масляное (мука, масло, сахар)

55

Печенье овсяное

55

Печенье песочное (из муки, масла, с сахаром)

55

Печенье сдобное

55

Рис красный

55

Сироп цикория

55

Сок виноградный (продукт без сахара)

55

Сок манго (продукт без сахара)

55

Спагетти (отварные)

55

Суши

55

Тальятелли (отварные)

55

Таро

54

Йогурт сладкий

52

Бисквит (продукт без сахара)

50

Блины из гречневой муки

50

Картофель сладкий

50

Киви (свежий или спелый фрукт)

50

Кускус манка цельнозерновая

50

Личи (свежий или спелый фрукт)

50

Макароны (из твердых сортов пшеницы)

50

Манго (свежий или спелый фрукт)

50

Паста из цельнозерновой муки

50

Рис басмати

50

Рис коричневый

50

Смесь злаков с отрубями марки All Bran (Kellogg)

50

Сок ананасовый (продукт без сахара)

50

Сок грушевый

50

Сок клюквенный (продукт без сахара)

50

Сок яблочный (продукт без сахара)

50

Сурими (рыбный фарш в крабовых палочках)

50

Топинамбур

50

Хлеб гречневый

50

Хлеб из квиноа (около 65 % квиноа)

50

Хлебцы Wasa

50

Хурма

50

Чайот (мексиканский огурец), пюре из него

50

Щербет

50

Энергетический батончик злаковый, без сахара

50

Амилоза

48

Хлеб фруктовый

47

Ананас (свежий или спелый фрукт)

45

Апельсиновый сок (продукт без сахара)

45

Банан десертный (зеленый)

45

Банан платана (сырой)

45

Булгур цельнозерновой (готовый продукт)

45

Виноград (ягоды свежие)

45

Горошек зеленый (законсервированный)

45

Джем (без сахара, с виноградным соком)

45

Злаки цельнозерновые (продукт без сахара)

45

Капеллини (вид пасты, тоньше спагетти)

45

Клюква (ягода свежая)

45

Кокос

45

Кускус цельнозерновой, манка цельнозерновая

45

Мука из камута (цельнозерновая)

45

Мука из полбы (цельнозерновая)

45

Мука ржаная цельнозерновая

45

Мюсли "Montignac"

45

Полба (цельнозерновая)

45

Рис басмати неочищенный

45

Сок грейпфрутовый (продукт без сахара)

45

Томатный соус (с добавлением сахара)

45

Тосты из цельнозернового хлеба

45

Хлеб - гриль, из цельнозерновой муки, без сахара

45

Хлеб из камута

45

Хлеб Памперникель "Montignac"

45

Хлеб ржаной цельнозерновой

45

Хлеб цельнозерновой (из цельнозерновой муки)

45

Цельные пшеничные зерна

45

Ячмень (цельное зерно)

45

Суп-пюре чечевичный

44

Арахисовое масло (паста без сахара)

40

Бобы, фава (сырая)

40

Груша дынная

40

Желе из айвы (продукт без сахара)

40

Инжир сушеный

40

Камут цельнозерновой

40

Каша гречневая

40

Крупа гречневая

40

Кунжутная паста, тахини

40

Лактоза

40

Маца (цельнозерновая мука)

40

Молоко кокосовое

40

Мука айвовая

40

Мука гречневая

40

Мука из квиноа

40

Овёс

40

Овсяные хлопья (без обработки)

40

Паста из цельнозерновой муки, приготовленная al dente

40

Печенье песочное (цельнозерновая мука, без сахара)

40

Полба

40

Сидр сухой

40

Сок морковный (продукт без сахара)

40

Сорбет (продукт без сахара)

40

Спагетти, приготовленные за 5 минут

40

Тахин

40

Фалафель (из бобов, фавы)

40

Фасоль красная (консервированная)

40

Хлеб из цельнозерновой муки (100%) дрожжевой

40

Хлеб тыквенный

40

Цикорий (напиток)

40

Чернослив

40

Суп-похлебка из лимской фасоли

36

Айва (свежий или спелый фрукт)

35

Амарант (семена)

35

Анона (карамболь, "старфрут")

35

Апельсин (свежий или спелый фрукт)

35

Вермишель из твердых сортов пшеницы

35

Горошек зеленый (свежий)

35

Горчица, дижонская

35

Гранат (свежий или спелый фрукт)

35

Дрожжи пекарные

35

Дрожжи пивные

35

Инжир (свежий или спелый фрукт)

35

Йогурт натуральный**

35

Йогурт соевый (ароматизированный)

35

Кассуле

35

Квиноа

35

Кукуруза индийская

35

Кукуруза свежая

35

Кунжутное семя

35

Курага

35

Льняное семя

35

Маис

35

Маковое семя

35

Миндальная паста (продукт без сахара)

35

Мороженое из соевого молока

35

Мороженое сливочное (на фруктозе)

35

Мука нутовая

35

Нектарин (свежий или спелый фрукт)

35

Нут (законсервированный)

35

Опунция (свежий или спелый фрукт)

35

Паста из очищенного миндаля (продукт без сахара)

35

Персик (свежий или спелый фрукт)

35

Подсолнечник (семена подсолнуха)

35

Рис дикий

35

Сельдерей корневой (сырой)

35

Сливы (свежий или спелый фрукт)

35

Сок томатный

35

Томатный сок

35

Томатный соус (продукт без сахара)

35

Томаты сушеные

35

Фалафель (из нута)

35

Фасоль адзуки

35

Фасоль белая

35

Фасоль борпотти

35

Фасоль красная

35

Фасоль черная

35

Хлеб из пророщенных зерен

35

Хлебцы Wasa с клетчаткой (24%)

35

Шоколадные батончики (без сахара,)

35

Яблоки сушеные

35

Яблоко (свежий или спелый фрукт)

35

Яблоко запеченное

35

Яблочное пюре

35

Яблочный соус (продукт без сахара)

35

Молоко шоколадное

34

Хлеб цельнозерновой "Montignac"

34

Абрикос (свежий)

30

Вермишель соевая

30

Грейпфрут и помело (свежий или спелый фрукт)

30

Груша (свежий или спелый фрукт)

30

Джем (без сахара, с фруктовым соком)

30

Мандарин, клементин

30

Маракуйя

30

Мармелад (без сахара)

30

Миндальное молоко

30

Молоко овсяное (сырое)

30

Молоко соевое

30

Молоко сухое**

30

Молоко** (любой от жирности)

30

Морковь (свежая)

30

Нут

30

Овсяный (устричный) корень

30

Свекла (свежая)

30

Скорцонера (козелец)

30

Сыр сычужный**

30

Творог** не отжатый

30

Томаты

30

Турнепс, репа (свежий)

30

Фасоль зеленая

30

Чеснок

30

Чечевица желтая

30

Чечевица коричневая

30

Арахисовая паста (продукт без сахара)

25

Вишня (ягоды свежие)

25

Голубика (ягоды свежие)

25

Горох сухой

25

Ежевика (ягоды свежие)

25

Клубника (ягода свежая)

25

Крупа ячневая

25

Крыжовник

25

Малина (ягода свежая)

25

Морошка (ягода свежая)

25

Мука соевая

25

Паста из лесных орехов (продукт без сахара)

25

Паста из неочищенного миндаля (продукт без сахара)

25

Смородина красная (ягоды свежие)

25

Тыквенные семечки

25

Фасоль мунго

25

Фасоль Фляжоле

25

Хуммус

25

Черника (ягода свежая)

25

Чечевица зеленая

25

Шоколад черный (70% какао)

25

Бобы соевые, законсервированные

22

Артишок

20

Ацерола (барбадосская вишня)

20

Баклажан

20

Бамбука ростки

20

Джем без сахара (Montignac)

20

Йогурт соевый (натуральный)

20

Какао-порошок (продукт без сахара)

20

Лимон (свежий или спелый фрукт)

20

Мякоть пальмы

20

Рататуй

20

Соевые продукты

20

Соевый сливки

20

Соевый соус (продукт без сахара)

20

Сок лимонный (продукт без сахара)

20

Фруктоза (из сахарной свеклы, европейская)

20

Шоколад черный (85% какао)

20

Арахис

15

Бобы соевые

15

Горошек стручковой

15

Грибы

15

Зерновые зародыши

15

Имбирь

15

Кабачок

15

Капуста белокочанная

15

Капуста брокколи

15

Капуста брюссельская

15

Капуста квашеная

15

Капуста цветная

15

Корнишон

15

Лук

15

Лук-порей

15

Лук-шалот

15

Люпин

15

Миндаль

15

Огурец (овощи спелые, свежие)

15

Огурчики-пикули маринованные

15

Оливки

15

Орех грецкий

15

Орех лесной (фундук)

15

Орехи кедровые

15

Орехи кешью

15

Отруби (пшеничные, овсяные)

15

Перец сладкий

15

Перец чили, стручковый

15

Песто (соус)

15

Пророщенные злаки (пшеницы, сои и др.)

15

Ревень

15

Редис

15

Рожкового дерева порошок (загуститель)

15

Салат Айсберг (листовой, руккола и др. продукты)

15

Свекла листовая

15

Сельдерей (стебли)

15

Сироп агавы

15

Смородина черная (ягоды свежие)

15

Спаржа

15

Темпе (из ферментированных соевых бобов)

15

Тофу (соевый творог)

15

Фасоль стручковая

15

Фенхель

15

Физалис

15

Фисташки

15

Цуккини

15

Шпинат

15

Щавель

15

Эндивий

15

Авокадо

10

Ракообразные (омар, краб, лангуст)

5

Специи (базилик, орегано, тмин, корица, ваниль и др.)

5

Уксус

5

 

** Молочные продукты. При составлении диабетических меню следует учесть еще и инсулиновый индекс молочных продуктов.
Товар добавлен в корзину
Оформить заказ

Смотрите также
от {{product.formated_min_price}}
;