Технологическое проектирование предприятий пищевой промышленности
check
Бесплатные консультации
check
Работаем на рынке с 2001 года
check
Закрепляем персонального опытного технолога-проектировщика
check
Обеспечиваем оптимальное соотношение цена/качество/сроки
check
Наша специализация - пищевая промышленность и общественное питание
check
Все сотрудники с высшим специальным образованием
check
Бесплатные консультации
check
Работаем на рынке с 2001 года
check
Закрепляем персонального опытного технолога-проектировщика
check
Обеспечиваем оптимальное соотношение цена/качество/сроки
check
Наша специализация - пищевая промышленность и общественное питание
check
Все сотрудники с высшим специальным образованием
В настоящее время проектирование таких предприятий как ресторан, кафе, столовая и других предприятия общественного питания является первой ступенью открытие пищевого бизнеса. Качественные технологические и инженерные расчеты являются производной эффективности высокой рентабельности пищевого предприятия. Ресторан открытие. Проектирование технологического цикла предприятий общественного питания, например - проектирование кафе, проектирование столовой, проектирование бара ресторана, а в особенности проектирование ресторанов, требует большого опыта и профессионализма технологов-проектировщиков.

Любое строительство рентабельного предприятия общественного питания осуществляется как минимум в два этапа – непосредственно разработка проектно-технической документации и само строительство в полном соответствии с разработанным проектом.

Проектирование предприятий пищевой промышленности описывает совокупность работ, по итогам выполнения которых формируется нормативно-техническая документация, предназначенная для строительства и/или реконструкции зданий и его внутренних помещений.

Технологическое проектирование предприятий общественного питания начинается, с того, что создается техническое задание на проектирование конкретного заведения общественного питания. Техническое задание дает возможность представить себе концепцию и оценить его сильные и слабые стороны. Провести необходимые вычисления. То есть на начало проектирования существует возможность отследить потенциальные ошибки и найти возможные варианты их решения.

Общественное питание нормы проектирования.

В процессе технологического проектирования потоков и оборудования любых предприятий общественного питания четко должно определяться расположение таких помещений как: торговые, производственные, подсобные, складские. Также рассчитывается расположение в них необходимого оборудования с точным указанием размещения сетей водоснабжения, водоотведения, электроснабжения и вентиляции. С их учетом разрабатывается схема потоков продукции. Таким образом, в проекте отражаются все характеристики будущего предприятия.

Проектирование предприятий общественного питания включает в себя ряд мероприятий:

План размещения технологического оборудования - все оборудование общественного питания в том числе и оборудование ресторана, принимающих участие в процессе приготовления блюд и других, технологических процессов должно быть расположено так, чтобы работающему на нем персоналу было комфортно работать. Кроме комфортного расположения так же должна в обязательном порядке учитываться техника безопасности при проектирование технологической
линии общественного питания, нормы охраны труда и правила пожарной безопасности. Это все должно учитываться при работе с проектной документацией опытными технологами-проектировщиками, осуществляющими технологическое проектирование общественного питания.

Учитывая технологическое проектирование ресторана, проектирование кафе, нужно учитывать такие немаловажные факторы как привязка оборудования к электрическим сетям - особенно важно это на кухне ресторанов, кухне кафе и столовых, не менее важно учитывать в зале и у барной стойки при расчете оформление ресторана. Электропроводка и электрокоммуникации одни из важных факторов, поскольку являются опасными для жизни и здоровья человека. При проектировании кухни ресторана, проектировании кухни кафе
и столовой, оборудование необходимо подключать отдельно, заземлять, недопустимы никакие переноски или удлинители - они не столько портят дизайн ресторана
или кафе, сколько могут причинить вред жизни и здоровью обслуживающего персонала и посетителей.

Профессиональное проектирование кафе или ресторана, например даст возможность устраивать летние веранды, дополнительные столики на открытом воздухе, спроектировав заранее при оформление ресторана и позаботившись о подаче электричества к рабочим местам для обслуживающего персонала на улицу.

Привязка оборудования к сети подачи воды и водоотведения при технологическом проектировании кафе и технологическом проектировании ресторана – это крайне важно для успешного соблюдения санитарно-гигиенических норм. К тому же сети водоснабжения не должны пересекаться с электромагистралями, что тоже очень важно. Опять же, этот пункт получается более емким при проектировании ресторанов, чем при проектировании столовой, так как количество посетителей ресторана, а, следовательно, и нагрузка на систему водоснабжения и водоотведения больше.

Проектирование кафе и проектирование столовой проще, так как ассортимент выпускаемой продукции, выпускаемый такими предприятиями общественного питания меньше, чем в ресторане.

Конечно, любой заказчик технологического проекта считает, что его предприятие будет эксклюзивным, поэтому проектирование предприятия общественного питания в любом случае будет иметь индивидуальные особенности и не стоит искать типовые проекты ресторана и типовые проекты кафе. Каждый проект будет индивидуален и иметь свои сложности и технологические решения. Кроме того, важным моментом в работе технолога-проектировщика является рациональность использования того или иного оборудования и поиск оборудования по оптимальной цене. Учитывая вышесказанное проектирование ресторанов, кафе, баров и столовых — это специфически и технологически сложный процесс, требующий профессионального и индивидуального подхода к проекту, знание технологических процессов и оптимальной работы оборудования.

Расположение предприятий общественного питания может быть в отдельно стоящих одноэтажных зданиях, так же предприятия могут быть пристроенными к зданиям другого назначения при соблюдении условия изолированности всех групп помещений, быть встроенными в здания иного назначения при объединении некоторых помещений предприятия с аналогичными помещениями этих зданий. Выбор этажности определяется мощностью предприятия и условиями градостроительства.

Проектирование предприятия общественного питания, будь то проектирование столовой, проектирование ресторана или проектирование кафе, имеет ряд особенностей. В ряде случаев это обусловлено необходимостью соблюдать строгие санитарные правила, регулирующие работу с продуктами питания. На кухне предприятия или в производственных помещениях нужно выделять отдельные зоны: заготовочные зоны, зоны приготовления блюд, раздача, зона хранения. Там же отдельно должна проектироваться вентиляция, отопление, на определенных участках должна предусматриваться подача воды.

Удобнее всего при проектировании создавать кухни, рестораны и комбинаты питания во вновь возводимых зданиях, заранее проектируемых под конкретного заказчика. Однако грамотный технолог-проектировщик вполне справится и с реконструкцией существующих помещений.

- ООО НВФ «ЦПТ» работает на всей территории России и других стран.

Проектирование ресторана, проектирование столовой, проектирование кафе, проектирование пищевого производства

Как мы работаем
Шаг за шагом
  1. Заказ
    Мы получаем вводную информацию по вашему вопросу.
  2. Расчет стоимости
    Специалисты готовят расчет для вашего проекта
  3. Договор
    Прописываем условия работы и обязанности обеих сторон.
  4. Оплата
    После 50% оплаты проект запускаем в работу
  5. Подбор оборудования
    Подберем для вашего проекта требуемое оборудование
  6. Разработка
    Специалист в соответствии с нормами РФ разрабатывает проект
  7. Окончание работ
    Убедившись, что проект устраивает клиента, мы заканчиваем работы, получаем окончательную оплату и обеспечиваем поддержку.
  8. Доставка и послепродажное обслуживание
    Готовый проект доставим почтой России или курьером или можно забрать в офисе нашей компании

Показатели работы
Конкретные цифры - самый надежный показатель

124
проекта сделано за последний год
12
проектов в работе сейчас
3
проекта можем взять
35
дней в среднем требуется на разработку одного проекта

Какие проекты мы делаем

Кафе и рестораны
столовые, закусочные
Удобные для посетителей и для работы персонала

План предприятия с расстановкой технологического оборудования

Включает в себя:

1. Планировку помещений
2. План размещения технологического оборудования
3. План привязки оборудования к электротехническим системам
4. План привязки оборудования к сантехническим системам
5. План привязки вентиляционных зонтов
6. Спецификацию оборудования
7. План обеденного зала
Производственные предприятия, цеха, передвижные предприятия
План предприятия или цеха с расстановкой технологического оборудования с четко определенной технологической последовательностью операций

Включает в себя:

1. Планировку помещений
2. План размещения технологического оборудования
3. План привязки оборудования к электротехническим системам
4. План привязки оборудования к сантехническим системам
5. План привязки вентиляционных зонтов
6. Спецификация оборудованию
Продовольственные магазины
Кафетерии, киоски
План магазина с расстановкой торгового  оборудования, подсобными и складскими помещениями


Включает в себя:


1. Планировку помещений
2. План размещения торгового оборудования
3. План привязки оборудования к электротехническим
системам
4. План привязки оборудования к сантехническим системам
5. План привязки вентиляционных зонтов
6. Спецификацию оборудования
7. План обеденного зала (при необходимости
Мы разрабатываем проекты любой сложности и в любых помещениях!

Комбинат компонентов «Подорожник» г. Топки, Кемеровской области

Общая площадь составляет 3888 м2

Играет стратегическую роль в развитии «Подорожника» в Сибири, обеспечивая надежную базу для создания новых предприятий. 
Новое предприятие в городе Топки выпускает полуфабрикаты сдобных и сладких пирожков и бифштексов, колбасу, сосиски, ветчину, сыры, салаты, супы и фасованную продукцию.
Проект предприятия был сделан за 3 месяца.

Ресторан "Скоморохи", г. Новосибирск

Отделение по производству и реализации мучных кулинарных изделий.
Общая площадь отделения по производству мучных кулинарных изделий составляет 130,97 м2


Технологическое проектирование отделения по производству и реализации мучных кулинарных изделий. В отделении осуществляется выпуск мучных кулинарных изделий.
Производительность отделения до 100 кг сырья в смену.
Предприятие расположено в общественном здании различного назначения. Кулинарное отделение располагается в одноэтажном здании.
Проект предприятия был сделан за 15 дней.

Технологический проект 
комплексного предприятия по производству полуфабрикатов.
г. Нефтеюганск

Технологический проект комплексного предприятия по производству полуфабрикатов в тесте с мясными, мясосодержащими, рыбными и овощными фаршами, деликатесной продукции и колбасных изделий из мяса и субпродуктов убойных животных, изделий кулинарных желированных мясосодержащих, деликатесной и соленой продукции и пресервов из рыбного сырья.
Сложность работы - совмещение нескольких видов производств в одном предприятии.

Срок выполнения проекта 69 дней.

Проектирование ресторана, проектирование столовой, проектирование кафе, проектирование пищевого производства

Перечень части Проектов предприятий, созданных в нашем Центре пищевых технологий:
Февраль 2019 г.
Московская обл., Мытищинский р-он., г. Мытищи
Февраль 2018 г.
Тюменской области г. Тюмень
Август 2017 г.
г. Новосибирск
Июль 2017 г.
г. Новосибирск
Июнь 2017 г.
г. Обнинск, Московская обл.
Товар добавлен в корзину
Оформить заказ

Смотрите также
от {{product.formated_min_price}}
;