Авторский семинар "Производство салатов длительного хранения"

Ближайшая дата семинара: октябрь 2018 г.

Место проведения – г. Новосибирск.

Лектор: Сотникова Оксана Мефодьевна, соучредитель и директор Научно-внедренческая фирма «Центр пищевых технологий», г. Новосибирск

План проведения семинара:

  • Требования к территории предприятия, вырабатывающего салаты длительного хранения.
  • Требования к водоснабжению и канализации предприятия по выработке салатов длительного хранения.
  • Требования к освещению предприятия по выработке салатов длительного хранения.
  • Требования к отоплению и вентиляции предприятия по выработке салатов длительного хранения.
  • Состав помещений предприятия по выпуску салатов длительного хранения. Требования к помещениям.
  • Требования к производственному персоналу. Квалификационные характеристики персонала.
  • Требования к оборудованию, инвентарю, таре и их санитарная обработка.
  • Требования к сырью, критерии отбора сырья для производства высококачественной продукции.
  • Подготовка сырья к производству и выпуску готовой продукции.
  • Микробиологические аспекты производства салатов с консервантами.
  • Особенности работы с консервантами, антиокислителями.
  • Технология производства салатов длительного хранения. Фасовка и упаковка салатов длительного хранения.
  • Маркировка готовой продукции.
  • Требования к транспортированию и реализации готовой продукции.
  • Управление сбытом готовой продукции
  • Оценка качества салатов по органолептическим показателям. Понятие о дегустационном анализе. Дегустационные листы, дегустационные шкалы.
  • Организация технологического контроля готовой продукции по физико-химическим показателям.
  • Организация контроля производства салатов длительного хранения.  Программа производственного контроля.
  • Пищевая безопасность предприятия. Внедрение стандарта НАССР. Формы производственных журналов.
  • Охрана и гигиена труда на предприятии.
  • Требования безопасности производства.
  • Сертификация (подтверждение соответствия) продукции. Биосертификация продукции. 
  • Охрана и гигиена труда на предприятии.
  • Обязанности, ответственность и контроль на предприятии по выпуску салатов длительного хранения.
  • Брендинг в пищевой промышленности.
  • Внедрение направления «Бережливое производство» на предприятии по выпуску салатов длительного хранения.
  • Круглый стол. Тестирование. Выдача сертификатов.

Организатор семинара оставляет за собой право менять последовательность и темы докладов

Стоимость – 12,0 тыс. руб.

Второй сотрудник предприятия - со скидкой 10%
третий и последующие сотрудники – со скидкой 20%.

В стоимость включено: раздаточные материалы, кофе-брейки, сертификаты.

Товар добавлен в корзину
Оформить заказ

Смотрите также
от {{product.formated_min_price}}
;