ТУ, СТО, ТИ, ТИ к ГОСТ на Кондитерские мучные изделия
Готовые комплекты нормативно-технической документации для производства и продажи кондитерских кулинарных изделий. ТУ, СТО, ТИ, ТИ к ГОСТ для кондитерских изделий. В основном это сдобные мучные изделия, с высоким содержанием яиц, жира и сахара. Мучные кондитерские изделия являются одной из продаваемых групп пищевой продукции. Отличительной особенностью Мучных кондитерских изделий является приятный вкус, привлекательный вид и высокая калорийность.
Ассортимент мучных кондитерских изделий разнообразен и отличается рецептурой, формой, отделкой и вкусом.В зависимости от технологического процесса и применяемого сырья мучные кондитерские изделия можно разделить на следующие группы: печенье (бисквит), галеты и крекеры (сухое печенье), сдобное печенье, пряники, вафли, пирожные и торты, кексы и баба. Каждая группа изделий подразделяется на следующие под группы:печенье (бисквит) —сахарное и затяжное;
пирожные — заварные (типа эклера), воздушные (типа меренги), песочные, крошковые, корзиночки (тарталетки), бисквитные, слоеные, миндально-ореховые;
торты — песочные, бисквитные, слоеные, миндально-ореховые, вафельно-пралиновые, пряничные.
галеты — простые, улучшенные, диетические;
сдобное печенье — песочно-выемное, песочно-отсадочное, сбивное, миндально-ореховое, сухарики;
пряники — сырцовые и заварные;
ТУ СТО на пирожные, ТУ СТО на торты, ТУ СТО на печенье, ТУ СТО на кондитерские, ТУ СТО на кондитерку, ТУ СТО на пряники, ТУ СТО на сладости, ТУ СТО на чак-чак, ТУ СТО на баурсаки, ТУ СТО на тарталетки, ТУ СТО на заварное, ТУ СТО на пирожные замороженные, ТУ СТО на торты замороженные, ТУ СТО на песочное