ТУ, СТО, ТИ, ТИ к ГОСТ на Кондитерские мучные изделия

Готовые комплекты нормативно-технической документации для производства и продажи кондитерских кулинарных изделий. ТУ, СТО, ТИ, ТИ к ГОСТ для кондитерских изделий. В основном это сдобные мучные изделия, с высоким содержанием яиц, жира и сахара. Мучные кондитерские изделия являются одной из продаваемых групп пищевой продукции. Отличительной особенностью Мучных кондитерских изделий является приятный вкус, привлекательный вид и высокая калорийность.

Ассортимент мучных кондитерских изделий разнообразен и отличается рецептурой, формой, отделкой и вкусом.В зависимости от технологического процесса и применяемого сырья мучные кондитерские изделия можно разделить на следующие группы: печенье (бисквит), галеты и крекеры (сухое печенье), сдобное печенье, пряники, вафли, пирожные и торты, кексы и баба. Каждая группа изделий подразделяется на следующие под группы:печенье (бисквит) —сахарное и затяжное;

пирожные — заварные (типа эклера), воздушные (типа меренги), песочные, крошковые, корзиночки (тарталетки), бисквитные, слоеные, миндально-ореховые;
торты — песочные, бисквитные, слоеные, миндально-ореховые, вафельно-пралиновые, пряничные.
галеты — простые, улучшенные, диетические;
сдобное печенье — песочно-выемное, песочно-отсадочное, сбивное, миндально-ореховое, сухарики;
пряники — сырцовые и заварные;